Le sans-alcool, les recettes du succès

Le sans-alcool et les boissons très faiblement alcoolisées ont le vent en poupe. Que l’on soit une brasserie ou une distillerie existante ou bien une nouvelle marque, quels sont les enjeux en termes de production et de positionnement ? Côté production, les techniques diffèrent. Côté promotion et commercialisation, peut-on mélanger les genres, avec ou sans alcool sous la même marque.